Ricetta Archivi - Italian Food And Style

Ricetta

  • coniglio alla cacciatora
    Secondi Piatti

    Coniglio alla cacciatora

      Ricetta: Coniglio alla cacciatora   Ingredienti: 800 gr coniglio a bocconcini 1 cipolle medie 1 spicchio di aglio 1 bicchiere di vino bianco 500 gr di pomodori pezzettoni 50ml di olio evo 200 ml di brodo q.b. sale e pepe q.b. alloro e rosmarino Preparazione: Preparate un soffritto con cipolla e aglio appena saranno doratii …

  • pasta con fiori di zucca
    Primi Piatti

    Pasta con fiori di zucca

      Ricetta: Pasta con fiori di zucca   Ingredienti (per 4 persone): 400 gr. farfalle; 8 fiori di zucca; 100 gr. pancetta leggermente affumicata; 100 gr. di ricotta; 1 spicchio di aglio; q.b. olio evo.   Procedimento: Preparate un soffritto con olio e aglio, aggiungete la pancetta e lasciatela rosolare. Aggiungete i fiori di zucca, precedentemente lavati …

  • sgombro
    Secondi Piatti Chef

    Sgombro con crema di crescione

    Ricetta  Sgombro, crema di crescione, cetriolo,rapa bianca, bieta rossa e estratto di prezzemolo.   Ingredienti 4 filetti di sgombro spinati 1 mazzo di crescione d’acqua 1 mazzo di prezzemolo 1 cetriolo 4 rape bianche 1 mazzo di biete rosse 1 lime 5gr zenzero Trifoglio selvatico Procedimento: Dividere a metà per lungo i filetti di sgombro, salarli …

  • ostrica
    Antipasti Chef

    Frittella d’ostrica

    Chef Stefano Cilia Ricetta: Frittella d’ostrica e wakame, sour cream allo zenzero, caviale di soia e misticanza selvatica. FRITTELLE Ingredienti: 6 ostriche 100gr alghe wakame 1 tuorlo 50gr farina 00 60gr patate lesse Olio per friggere Procedimento: Aprite le ostriche, lavatele bene, mettete in frullutare tutti gli ingredienti e create un composto liscio. Portate a …

  • baccalà
    Secondi Piatti Chef

    Baccalà alla sorrentina

      Chef Michele Traina  Ingredienti (4 persone): 250 gr. Baccalá dissalato; 1 peperone rosso; 1 peperone giallo; q.b. basilico; q.b. semi di papavero; q.b. origano; q.b. sale; q.b. pepe rosa; q.b. olio evo; q.b. olive taggiasche.   Procedimento: 1 Cuocete a bassa temperatura il baccalà in una padella antiaderente senza eliminare la pelle, ma in precedenza oliata. …