Antipasti
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Tartina di formaggio
11 Maggio 2016Ingredienti: fettina di formaggio vaccino 1 cucchiaino di marmellata ai ribes 1 gheriglio di noce 1 fogliolina di rucola. Preparazione: Decorate la fettina di formaggio con gli ingredienti e servite con un buon bicchiere di vino bianco fresco. Io ho scelto la marmellata ai ribes, ma il formaggio si sposa bene con …
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Medaglioni di Polenta
19 Aprile 2016Medaglioni di polenta Ingredienti: 2 L di acqua; 2 cucchiai di Olio extravergine di oliva, 1 cucchiaio sale grosso; Farina di mais bramata, 1/2 kg Procedimento: portate ad ebollizione l’acqua, salatela e versate il cucchiaio di olio, aggiungete un poco alla volta (per evitare che si creino grumi) la farina di polenta, mescolate sempre …
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Confettura di cipolle
28 Dicembre 2015Ingredienti (x 4-5 vassetti): 1 Kg di cipolle rossa di tropea (4/5 cipolle); 1 foglia di alloro; 30 ml di Cognc; 200 gr. zucchero semolato; 200 gr. zucchero di canna; 100 ml di vino bianco o rosato. Procedimento: Sbucciate le cipolle, lavatele , asciugatele e tagliatele, potete aiutarvi con una mandolina. Ponete le cipolle tagliate …
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Pera e formaggio
17 Dicembre 2015Ingredienti: 1 pera; 15 pezzetti di emmental; miele q.b. Procedimento: lavate ed asciugate la pera, tagliatela in modo da creare dei dischi di 0.5cm, conservando la parte superiore con il picciolo. Create gli starti alternando pera ed emmental sino a ricomporre l’intera pera. Per fare in modo che la pera rimanga in equilibrio, prima …
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Tempura di fiori di zucca con pecorino e miele
9 Giugno 2015Ingredienti (X 4 persone): 16 fiori di zucca; 150 gr. pecorino tagliato a pezzettini: miele q.b.; 150gr. farina 00; acqua frizzante fredda q.b.; sale q.b.; olio di semi q.b. Procedimento: Preparate la pastella mescolando la farina con l’acqua ed un pizzico di sale, regolatevi con l’acqua: l’impasto non deve essere nè troppo …
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Gelatina di birra
21 Aprile 2015Ingredienti: – 800 ml. birra; – 400 gr. zucchero semolato; – 18 gr. pectina di frutta. Procedimento: In una pentola capiente versate la birra e la pectina portate ad ebollizione, successivamente aggiungete lo zucchero e lasciate bollire per altri 5 minuti, mescolate di continuo per evitare che la birra fuoriesca dalla pentola. Versate il composto …
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Filetti di alici sott’olio
1 Gennaio 2015Ingredienti ( x 4 persone): – 8 filetti di alici; – olive nere q.b.; – trito di aglio e prezzemolo q.b. – olio q.b. Procedimento: Disponete su un piano di portata i filetti di alici, aggiungete le olive nere tagliate a rondelle, spolverate il tutto con un trito di prezzemolo e aglio, aggiungete un filo …
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Muffin salati
1 Dicembre 2014Ingredienti (x 12 piccoli rustici): – 2 uova; – 200 gr. farina 00; – 1 cucchiaino di sale; – 30 ml di olio extravergine d’oliva; – 150 ml di latte; – 7 gr. di lievito per torte e pizze salate; – 130 gr. emmental a dadini; – 130 gr. prosciutto cotto a cubetti. Procedimento: 1-2-3 …
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Antipasto all’italiana
10 Novembre 2014Ingredienti (x 1 persona): – 1 mozzarella di bufala; – 2 triangolini di formaggio stagionato di mucca; – 2 fette di prosciutto crudo; – 2 fette di capocollo; – 1 pezzetto di salsiccia stagionata. Procedimento: Tagliate e disponete a vostro piacimento gli insaccati ed i formaggi in un piatto da portata. Da servire ad inizio …
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Cestino di parmigiano
3 Novembre 2014INGREDIENTI (x 1 cestino): – 25 gr. parmigiano grattugiato; – 2 pomodorini pachino; – 2 olive nere; – sale e olio q.b. PROCEDIMENTO: 1-2-3-4 Scaldate sul fornello una padella antiaderente, cospargete il fondo con il parmigiano grattugiato in modo uniforme e lasciatelo dorare. Alzate una estremità, quando vi accorgerete che si solleva facilmente, con l’aiuto di …
