Secondi Piatti Archivi - Italian Food And Style

Secondi Piatti

  • coniglio alla cacciatora
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    Coniglio alla cacciatora

      Ricetta: Coniglio alla cacciatora   Ingredienti: 800 gr coniglio a bocconcini 1 cipolle medie 1 spicchio di aglio 1 bicchiere di vino bianco 500 gr di pomodori pezzettoni 50ml di olio evo 200 ml di brodo q.b. sale e pepe q.b. alloro e rosmarino Preparazione: Preparate un soffritto con cipolla e aglio appena saranno doratii …

  • Totano alla griglia
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    Totano alla griglia

    Ingredienti: 500 gr. totano tagliato ad anelli; pangrattato q.b. olio evo q.b. sale q.b. scalogno q.b. 1 mazzetto di prezzemolo. Procedimento: In una terrina preparate un trito di scalogno, prezzemolo, un filo di olio ed un pizzico di sale. Condite in modo uniforme il totano, lavato e tagliato ad anelli in precedenza, e ponetelo in una …

  • Calamari ripieni
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    Calamari ripieni

    Ingredienti: 4 calamari medi; 1 uovo; 130 gr. di mollica di pane raffermo; 50 gr. parmigiano reggiano; 3 spicchi di aglio; 1/2 bicchiere di vino bianco; q.b. olio evo; q.b. prezzemolo.   Procedimento: Preparate la farcia unendo ed amalgamando le uova, la mollica di pane raffermo, sale, prezzemolo, trito di aglio ed il parmigiano reggiano. Pulite i calamari, tagliate via …

  • pollo al mattone
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    Pollo al mattone

      Ingredienti (x 4 persone): 1 kg. petto di pollo; il succo di 1 limone; q.b. sale; q.b. olio evo; 1 cipolla; rosmarino tritato.   Procedimento: Preparate una marinatura con succo di limone, sale, olio, cipolla e rosmarino bagnate la carne nella marinatura e lasciatela riposare in frigo per un paio di ore. Ponete la carne sulla brace e …

  • quenelles di ricotta
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    Quenelles di ricotta

    Ingredienti: Quenelles: 1 ricotta da 400 gr.; 1 uovo. 50 gr. parmigiano grattugiato; prezzemolo q.b.; sale q.b.; olio evo q.b. Crema di peperoni: 1 peperone piccolo rosso; due spicchi di aglio; olio evo q.b.; sale q.b.   Procedimento: Quenelles: In un recipiente unite la ricotta con il prezzemolo tritato finemente ed il sale amalgamate il …

  • polpette cacio e uova
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    Polpette cacio e uova

    Ricetta: Polette cacio e uova Ingredienti (per 6 persone): 6 uova; 150gr  emmental; 150 gr. fontina; 50 gr. parmigiano reggiano; 180gr. mollica di pane; 8 pomodorini pachino; 1/2 peperone giallo; 300 gr. pezzettoni di pomodoro; olio, sale q.b.   Procedimento:   Preparate un soffritto con olio e cipolla, appena la cipolla sarà dorata aggiungete i pezzettoni di …

  • fagottini di pollo
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    Fagottini di pollo e cappuccio rosso

    Ingredienti (x 4 persone): 200 gr. pollo;  50 gr. parmigiano reggiano; 50 gr. fontina; 50 gr. mollica di pane; 1/2 bicchiere di latte; 1 uovo; 5 foglie di cappuccio rosso. Procedimento:  lavare e sbollentare in acqua salata le foglie di cappuccio rosso per 5 minuti; frullate il pollo; in una ciotola mettete il pollo tritato, …

  • POLLO CON YOGURT GRECO
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    Pollo con Yogurt Greco

    Ingredienti: – 800 gr. di bocconcini di pollo – 1 tazza di yogurt greco; – olio, cipolla e sale q.b.   Procedimento: 1-2  Preparate un soffritto di cipolla, fatela appassire, aggiungete i bocconcini di pollo e lasciateli rosolare per 2 minuti; 3- 4 aggiungete 4 cucciai grandi di yogurt greco e sale, chiudete con un …

  • Tortino di patate
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    Tortino di patate

    Ingredienti (per 4 persone):  – 5 patate grandi; – 50 gr. emmental; – 50 gr. fontina; – 100 gr. prosciutto cotto a fettine; – olio, sale e burro q.b   Procedimento: 1-2 lessate le patate e tagliatele a fettine; 3 tagliate i formaggi a fettine; 4-5-6 stendete in una teglia uno strato di patate, condite …

  • Calamari e melanzane
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    Calamari e melanzane

      Ingredienti (x 4persone):  – 600 gr. calamari; – 2 melanzane; – 2 spicchi d’aglio – 1/2 bicchiere di vino bianco; – olio, pepe nero, mollica di pane q.b. Procedimento: 1-2-3-4 Preparate un soffritto di aglio, versate le melanzane tagliate a dadini e lasciatele cuocere per circa 15 minuti. 3-4 aggiungete i calamari, in precedenza lavati …