Desserts Chef
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Tortino di mele, cioccolato fondente e gelato alla vaniglia.
22 Settembre 2016Chef Stefano Cilia Ricetta: Tortino di mele, cioccolato fondente e gelato alla vaniglia Ingredienti: 300 g di farina 190 g di zucchero 100 g di burro fuso 4 mele Golden 4 uova 1 bustina di lievito 1 dl di latte 1 pizzico di sale Procedimento: Montare le uova con lo zucchero eD il sale, …
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Fragoline di bosco con sambuco e carote
13 Luglio 2016Chef Alessandro Gilmozzi Ricetta: Fragoline di bosco con gelatina ai fiori di sambuco e sorbetto alle carote Ingredienti per la gelatina: 1lt di sciroppo di sambuco 50gr di gelatina in fogli Ingredienti per il sorbetto: 700gr di carota tritata 300gr sciroppo di zucchero 5 fogli di gelatina in fogli ammollata in acqua …
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Girella dolce
20 Aprile 2016Chef Fernando Squitieri Ingredienti: 100 gr. crema chantilly alla nocciola; 50 gr. crema chantilly allo zafferano; 100 gr. di crumble al cacao; 50 gr. di riso soffiato; Qualche viola commestibile. Procedimento: Unite la crema pasticcera con la panna montata ottenendo così la crema chantilly, una volta pronta la dividete in due: nella prima metà aggiungete della pasta alla …
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Macarons e tiramisù alle noci
29 Dicembre 2015Chef Antonio Menna Impasto dei macarons Ingredienti: 310 g di noci sgusciate e privati della pellicina, 400 g zucchero a velo, 200 g albumi d’uovo, 100 g zucchero semolato. Procedimento Tritate con un robot da cucina le noci con lo zucchero a velo, intanto con una planetaria montate l’albume d’uovo e quando comincia a …
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Mini Sacher
1 Dicembre 2015…
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Mousse al cioccolato
13 Novembre 2015Chef Giuseppe Rai Ingredienti per 4 persone 250 gr cioccolato fondente; 350 gr panna semimontata; 1/2 stecca di vaniglia; 10 gr di sale maldon. Procedimento: 1 incidete la stecca di vaniglia e unitela al sale maldon quindi mettete il tutto in un vasetto ermetico; 2 in un pentolino fate fondere il cioccolato a …
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Tiramisù con frolla
3 Novembre 2015Chef Antonio Menna Ingredienti per 4 pax 250 ml panna; 250 g mascarpone; 5 tuorli d’uovo; 5 cucchiai di zucchero; biscotti al burro; cacao q.b.; caffè caldo q.b. Per decorare alcune foglioline menta; 4 fragole fresche. Procedimento: 1 Iniziate montando i tuorli e lo zucchero, quando saranno ben fermi, aggiungete il mascarpone e lasciate riposare in frigo. …
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Panna cotta con anice, amaretto, cioccolato
9 Ottobre 2015Chef Giuseppe Rai Ingredienti per 4 persone: 35gr di zucchero 35gr di latte 200ml di panna fresca 1 stella d anice 1 foglio di colla di pesce Per la salsa al cioccolato: 50gr cioccolato fondente 50gr di panna fresca Procedimento: 1 ammorbidite il foglio di colla di pesce 2 portate ad ebollizione il …
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Bavarese alla cannella
10 Settembre 2015Chef: Giuseppe Rai Sito: www.giusepperaichef.com Pagina Facebook: QUI Radio: Radio Globale Editoria/ Stampa: Assaggi di Grappa Preparazione: 40 min Tempo di riposo: 3 ore in frigorifero Ingredienti ( x 4 persone): 120 g di zucchero 4 tuorli d’uovo 250 ml di latte 300 g di panna 10 g di gelatina in fogli 2 stecche di cannella Cannella in …
