Secondi Piatti Chef Archivi - Italian Food And Style

Secondi Piatti Chef

  • sgombro
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    Sgombro con crema di crescione

    Ricetta  Sgombro, crema di crescione, cetriolo,rapa bianca, bieta rossa e estratto di prezzemolo.   Ingredienti 4 filetti di sgombro spinati 1 mazzo di crescione d’acqua 1 mazzo di prezzemolo 1 cetriolo 4 rape bianche 1 mazzo di biete rosse 1 lime 5gr zenzero Trifoglio selvatico Procedimento: Dividere a metà per lungo i filetti di sgombro, salarli …

  • petto di pollo
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    Petto di pollo con semi di lino e zafferano

    Chef Pino Lamarucciola Ingredienti (x per 2 persone) 2 Petti di pollo; 2 Bustine di zafferano; 200 ml di panna da cucina; qb sale; qb semi di lino; qb olio d’oliva extravergine. Procedimento:   Petto di pollo   Accendete il forno portandolo ad una temperatura di 170#. Prendete una griglia farla diventare ben calda e adagiare il petto di pollo dopo averlo oliato su entrambi …

  • Tartare di manzo alla carbonara
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    Tartare di manzo

    Chef Daniele Cascioli Ingredienti (x 2 porzioni) 50g di filetto di scottona, sale pepe e olio q.b., 2 tuorli d’uovo freschi, pecorino romano dop q.b. Procedimento Prendetre un filetto di scottona tagliatelo alla julienne e poi a dadini, conditelo con sale di Cervia olio evo e pepe nero appena macinato. Montate leggermente il tuorlo d’uovo …

  • merluzzo
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    Merluzzo con crema di zucchine

    Chef amatoriale Pino Lamarucciola   ️️️️Ingredienti (x 4 persone): 4 filetti di merluzzo; 4 zucchine; q.b pomodori pachino; q.b. olio semi di arachidi; q.b. scalogno; q.b. zucchero; q.b. sale; noce di burro.   Procedimento: In una padella antiaderente e ben calda adagiate i filetti di merluzzo in precedenza spennellati con olio di semi di arachidi e lasciateli dorare 4 minuti …

  • Tartara di agnus
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    Tartara di Agnus

    Chef Davide Mandarino Ingredienti x 4 persone 250g coscia trita di blackangus; 200g granella di pistacchio di Bronte; 300g pecorino romano Dop buccia nera 1 peperone rosso 50 ml olio essenziale ai fiori d’arancio sale q.b pepe q.b fili di chili     Procedimento: PER IL PISTACCHIO Dopo aver tritato il pistacchio a coltello in …

  • baccalà
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    Baccalà alla sorrentina

      Chef Michele Traina  Ingredienti (4 persone): 250 gr. Baccalá dissalato; 1 peperone rosso; 1 peperone giallo; q.b. basilico; q.b. semi di papavero; q.b. origano; q.b. sale; q.b. pepe rosa; q.b. olio evo; q.b. olive taggiasche.   Procedimento: 1 Cuocete a bassa temperatura il baccalà in una padella antiaderente senza eliminare la pelle, ma in precedenza oliata. …