Antipasti Chef Archivi - Italian Food And Style

Antipasti Chef

  • salad
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    Salad Happy Summer

    Ricetta: Salad happy summer Ingredienti 4 Uova 2 Porri 1 Cavolo rosso 1l Aceto di lamponi 1 Pompelmo 4 Asparagi 4 Ravanelli bianchi 4 Ravanelli rossi Uva 8 acini Estratto di spirulina blu Germogli di muña   Procedimento Tagliate finemente il cavolo rosso e lasciatelo macerare nell’aceto per circa 2h. Trascorse le 2h filtrare il liquido che servirà …

  • ostrica
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    Frittella d’ostrica

    Chef Stefano Cilia Ricetta: Frittella d’ostrica e wakame, sour cream allo zenzero, caviale di soia e misticanza selvatica. FRITTELLE Ingredienti: 6 ostriche 100gr alghe wakame 1 tuorlo 50gr farina 00 60gr patate lesse Olio per friggere Procedimento: Aprite le ostriche, lavatele bene, mettete in frullutare tutti gli ingredienti e create un composto liscio. Portate a …

  • Panini dolci
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    Panini dolci con melanzane

    Chef Giuseppe Rai Ingredienti per 4 persone 4 panini dolci 1 melanzana 4 pomodori secchi 12 foglie di basilico sale e pepe   Procedimento 1 lavate affettate e grigliate le melanzane; 2 lasciatele raffreddare e conditele con olio sale pepe basilico; 3 tagliate a listarelle i pomodori secchi e uniteli alle melanzane; 4 tagliate i panini, …

  • Antipasti Chef

    Pane carasau alici e ‘nduja

    Chef Antonio Menna Ingredienti x 8 pax: ‘nduja 100 gr.; 1 testa d’aglio; 500 ml latte fresco; 200 g alici di cetara. Ingredienti per 200 gr. di impasto per pizza al carbone vegetale acqua 100 ml; farina 00 200 gr.; 2 g miele; 2 g lievito; 1 cucchiaino carbone vegetale in polvere. Per decorare: 8 gambi …