Sacher torta

                                                                                                                       Chef Michele Traina

Ingredienti:

  • Burro 60 gr.
  • Cioccolato fondente 60 gr.
  • Confettura di frutta rossa a piacere q.b.
  • Farina 00 30 gr.
  • Frutti di bosco,
  • Glassa al cioccolato q.b..
  • Uova medie (da 50 gr.) 3
  • Zucchero 60 gr.

 

Preparazione

1. Sciogliete il cioccolato a bagnomaria e lasciatelo raffreddare;

2. Separate i tuorli dagli albumi e montate questi ultimi con metà dello zucchero a disposizione e tenete da parte la meringa ottenuta;

3. Montate il burro con lo zucchero restante aiutandovi con una frusta elettrica e unite i tuorli;

4. Unite al composto il cioccolato precedentemente sciolto e infine la farina;

5. Incorporate la meringa facendo attenzione a non smontare il tutto, versate negli stampini rettangolari e cuocete in forno a 180°C per circa 20 minuti;

6. Quando le mini Sacher saranno ben fredde tagliatele a metà e farcitele con la confettura;

7. Colate sulle Sacher farcite la glassa al cacao, decoratele con frutti di bosco e cialde croccanti e servite a temperatura ambiente.

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