Italian Food – Italian Food And Style

Italian Food

  • babà
    Desserts

    Babà Napoletano

    Ricetta: Babà   Ingredienti: 50 gr di farina forte (Manitoba o 0)  5 gr di sale  30 gr di zucchero  5 uova  87 gr di burro a pomata  12 gr di lievito di birra   SCIROPPO 1,5 l acqua; 800 gr. zucchero PER LA BAGNA AL RUM 1,5 l Acqua Zucchero 600 g 100 gml …

  • cioccolatini
    Desserts

    Cioccolatini

    Ricetta: Cioccolatini Procedimento:  Squagliate il cioccolato a bagnomaria mescolando continuamente oppure al microonde a media potenza per 1 minuto, la temperatura del cioccolato deve essere di 30°/32° C. Se il cioccolato arriva a 36°C occorre fare il temperaggio per evitare che non rimanga attaccato  agli stampini. Temperaggio:  versate 2/3 del cioccolato su di un piano …

  • Liquore rucolino
    Drinks

    Liquore rucolino

    Ricetta: Liquore rucolino   Ingredienti: 125 gr. rucola; 350 gr. zucchero di canna; 1 scorza di limone; 800 ml. di alcool; 800 ml. di acqua.   Procedimento: Lavate la rucola asciugatela e ponetela assieme alla scorza di limone in un contenitore con chiusura ermetica, ricopritela con l’alcool e lasciatela in infusione per circa 10 gg. in un luogo …

  • Primi Piatti

    Linguine mari e monti

    Ricetta: linguine mari e e monti Ingredienti: 400 gr linguine; 100 gr di cozze; 100 gr gamberetti; 200 di totani; 10 pomodorini pachino; 300 gr di piselli; 2 cucchiai di olio evo; prezzemolo tritato q.b.; sale q.b. Preparazione:  Preparate un soffritto con olio e cipolla, quando la cipolla sarà dorata, aggiungete i piselli e ricopriteli con l’acqua, lasciateli cuocere …

  • Primi Piatti

    Riso con verdure

    Ricetta: Riso con verdure Ingredienti: 400 gr. riso; 1 carata; 50 gr. piselli; 50 gr. fagiolini; 1 l brodo; q.b. prezzemolo; q.b. olio evo; q.b. sale; noce di burro; q.b. cipolla; q.b. parmigiano reggiano; 1/2 vino bianco. Procedimento: Lavate e tagliate a piccoli dadini le verdure. Preparate un soffritto di cipolla con olio ed un …

  • calamarata
    Primi Piatti

    Calamarata

    Ricetta: Calamarata Ingredienti: 500 gr. calamarata; 3 calamari; 20 cozze; 20 gamberi; un pugno di pomodorino pachino; 1 spicchio di aglio; olio evo q.b.; sale q.b.; 1/2 bicchiere di vino bianco.   Procedimento: Preparate un soffritto con olio e aglio, quando quest’ultimo sarà dorato, aggiungete i calamari, in precedenza lavati e tagliati, attendete che si …

  • OUTFIT-GREEN
    P/E Speciale Verde

    Food designer Food art

      Espressione della Food Art, opera di un abile Food Designer è la proposta di oggi: “Redemption”. Sgombro con crema di crescione dello Chef Stefano Cilia. Una ricetta che racchiude in sè la qualità degli ingredienti, la bontà del piatto e la bellezza dell’arte applicata al cibo. Il binomio arte/cibo un trend che sta prendendo sempre più piede e che rispecchia appieno il pensiero di Italian …

  • sgombro
    Secondi Piatti Chef

    Sgombro con crema di crescione

    Ricetta  Sgombro, crema di crescione, cetriolo,rapa bianca, bieta rossa e estratto di prezzemolo.   Ingredienti 4 filetti di sgombro spinati 1 mazzo di crescione d’acqua 1 mazzo di prezzemolo 1 cetriolo 4 rape bianche 1 mazzo di biete rosse 1 lime 5gr zenzero Trifoglio selvatico Procedimento: Dividere a metà per lungo i filetti di sgombro, salarli …

  • CANEDERLI
    Primi Piatti Chef

    Canederli di patate

      RICETTA:  Canederli di patate, luganega trentina e spressa   Ingredienti (per 10 persone): 1kg di patate 70gr di tuorlo 300gr di farina Sale e pepe q. b.   Procedimento: Eseguire come per la preparazione di un normale impasto per gnocchi   Ingredienti per la farcia: 500gr di luganega fresca 500gr di luganega secca Buccia …