Ricetta: Liquore al cedro

Ingredienti:

•  buccia di cedro da 1,2 Kg;
• 1 litro di alcool puro 90°
• 400 gr. zucchero;
• 600 ml. acqua.

Procedimento:

Lavate e pelate il cedro, avendo cura di non incidere la parte bianca perché renderebbe amaro il preparato, ponete la buccia in un recipiente con chiusura ermetica. Coprite la buccia con 1 lt. di alcool e lasciatela macerare circa 30 giorni, agitando il recipiente a giorni alterni.

Trascorso il termine suindicato, preparate lo sciroppo con acqua e zucchero (potete variare il quantitativo di acqua e zucchero a seconda della gradazione alcolica che desiderate) sciolto lo zucchero, attendete che lo sciroppo si raffreddi e successivamente unite l’alcool in precedenza filtrato.

Lasciate riposare per altri 20 giorni e filtrate nuovamente.