Ricetta: Liquore al cedro
Ingredienti:
- buccia di cedro da 1,2 Kg;
- 1 litro di alcool puro 90°
- 400 gr. zucchero;
- 600 ml. acqua.
Procedimento:
Lavate e pelate il cedro, avendo cura di non incidere la parte bianca perché renderebbe amaro il preparato, ponete la buccia in un recipiente con chiusura ermetica. Coprite la buccia con 1 lt. di alcool e lasciatela macerare circa 30 giorni, agitando il recipiente a giorni alterni.
Trascorso il termine suindicato, preparate lo sciroppo con acqua e zucchero (potete variare il quantitativo di acqua e zucchero a seconda della gradazione alcolica che desiderate) sciolto lo zucchero, attendete che lo sciroppo si raffreddi e successivamente unite l’alcool in precedenza filtrato.
Lasciate riposare per altri 20 giorni e filtrate nuovamente.