Ricetta: Riso con verdure

Ingredienti:

• 400 gr. riso;
• 1 carata;
• 50 gr. piselli;
• 50 gr. fagiolini;
• 1 l brodo;
• q.b. prezzemolo;
• q.b. olio evo;
• q.b. sale;
• noce di burro;
• q.b. cipolla;
• q.b. parmigiano reggiano;
• 1/2 vino bianco.

Procedimento:

1. Lavate e tagliate a piccoli dadini le verdure.
2. Preparate un soffritto di cipolla con olio ed un pezzettino di burro, appena sarà dorata aggiungete le verdure e lasciate andare il tutto per circa 15 minuti, aggiungedo il brodo se necessario.
3. Aggiungete il riso, dopo averlo fatto tostare aggiungete il vino bianco e attendete che evapori.
4. Aggiungete il brodo e mescolate di tanto in tanto. Quando sarà cotto mantecate aggiungendo una spolverata di parmigiano reggiano, prezzemolo tritato ed una noce di burro.