Chef Giuseppe Rai

Ingredienti per 4 persone

• 250 gr cioccolato fondente;
• 350 gr panna semimontata;
• 1/2 stecca di vaniglia;
• 10 gr di sale maldon.

Procedimento:

1 incidete la stecca di vaniglia e unitela al sale maldon quindi mettete il tutto in un vasetto ermetico;

2 in un pentolino fate fondere il cioccolato a bagnomaria e lasciate intiepidire per 20 minuti;

3 montate parzialmente la panna (deve risultare molto cremosa);

4 unite la panna poco alla volta al cioccolato tiepido, successivamente dividete il composto in 4 coppe martini;

5 fate raffreddare la mousse 1 ora in frigorifero;

6 passato il tempo indicato, servite la mousse con una presa di sale maldon alla vaniglia.