Food Archivi - Pagina 2 di 10 - Italian Food And Style

Food

  • FRAGOLINE DI BOSCO
    Desserts Chef

    Fragoline di bosco con sambuco e carote

    Chef Alessandro Gilmozzi Ricetta: Fragoline di bosco con gelatina ai fiori di sambuco e sorbetto alle carote     Ingredienti per la gelatina: 1lt di sciroppo di sambuco 50gr di gelatina in fogli   Ingredienti per il sorbetto: 700gr di carota tritata 300gr sciroppo di zucchero 5 fogli di gelatina in fogli ammollata in acqua …

  • OUTFIT-GREEN
    P/E Speciale Verde

    Food designer Food art

      Espressione della Food Art, opera di un abile Food Designer è la proposta di oggi: “Redemption”. Sgombro con crema di crescione dello Chef Stefano Cilia. Una ricetta che racchiude in sè la qualità degli ingredienti, la bontà del piatto e la bellezza dell’arte applicata al cibo. Il binomio arte/cibo un trend che sta prendendo sempre più piede e che rispecchia appieno il pensiero di Italian …

  • sgombro
    Secondi Piatti Chef

    Sgombro con crema di crescione

    Ricetta  Sgombro, crema di crescione, cetriolo,rapa bianca, bieta rossa e estratto di prezzemolo.   Ingredienti 4 filetti di sgombro spinati 1 mazzo di crescione d’acqua 1 mazzo di prezzemolo 1 cetriolo 4 rape bianche 1 mazzo di biete rosse 1 lime 5gr zenzero Trifoglio selvatico Procedimento: Dividere a metà per lungo i filetti di sgombro, salarli …

  • CANEDERLI
    Primi Piatti Chef

    Canederli di patate

      RICETTA:  Canederli di patate, luganega trentina e spressa   Ingredienti (per 10 persone): 1kg di patate 70gr di tuorlo 300gr di farina Sale e pepe q. b.   Procedimento: Eseguire come per la preparazione di un normale impasto per gnocchi   Ingredienti per la farcia: 500gr di luganega fresca 500gr di luganega secca Buccia …

  • look da lavoro
    Bianco Giorno P/E Verde

    Look da lavoro e after work

    Oggi vi presento lo Chef Stefano Cilia che definisce la sua cucina “tradizionale in chiave moderna”. In ogni sua realizzazione non manca mai un ingrediente della sua amata Sicilia, ma il piatto che lo rappresenta di più sono le “Sfumature di rosso tra Lime e Vaniglia” in cui si incontrano diverse consisteze di cibo, dal morbido al croccante, il tutto …

  • ostrica
    Antipasti Chef

    Frittella d’ostrica

    Chef Stefano Cilia Ricetta: Frittella d’ostrica e wakame, sour cream allo zenzero, caviale di soia e misticanza selvatica. FRITTELLE Ingredienti: 6 ostriche 100gr alghe wakame 1 tuorlo 50gr farina 00 60gr patate lesse Olio per friggere Procedimento: Aprite le ostriche, lavatele bene, mettete in frullutare tutti gli ingredienti e create un composto liscio. Portate a …

  • risotto
    Primi Piatti Chef

    Risotto con rapa rossa

    Chef Fernando Squitieri   Ingredienti : 100 grammi di riso Brodo vegetale quanto basta 4 rape rosse cotte  1 rapa di Chioggia  1 Capesanta Yogurt magro Sale, parmigiano quanto basta   Procedimento: Prendete 3 rape rosse cotte e frullatele con un po’ di brodo sino ad ottenere una purea, lasciatela riposare in frigo. L’altra rapa …

  • Events

    Porchettiamo Tour Virtuale

    Photo By Marco Zuccaccia Nonostante il tempo avverso, il grazioso borgo di San Terenziano in Umbria, nei giorni 13-14-15 maggio scorsi, si è riempito di gente in occasione di uno dei festival dello Street Food più seguiti in Italia: Porchettiamo o come in modo simpatico sembra leggersi sui gadget “PorchetTiAmo” ed Italian Food And Style non poteva …

  • PASTA CON SUGO DI GRANCHIO
    Primi Piatti

    Pasta al sugo di granchio

    Ingredienti (x 4 persone): 400 gr. mezze maniche; 1 kg. granchio; 500 gr. pomodori maturi; q.b. prezzemolo; 2 spicchi di aglio; q.b. olio evo; q.b. sale; 4 foglie di basilico; pepe; 1/2 bicchiere di vino bianco.   Procedimento: Preparate un soffritto con olio e aglio rompete il granchio cercando di lasciare integri il carapace e …

  • Desserts

    Ciambella cocco e cacao

      Ingredienti: 250 gr. farina; 125 gr. farina di cocco; 3 uova; 1 bustina di lievito per dolci vanigliato; 100 gr. burro; 200 gr Zucchero semolato; 1 bicchiere di latte.   Procedimento: Sciogliete lo zucchero con i rossi delle uova. Unite tutti gli altri ingredienti. A parte montate a neve gli albumi e successivamente aggiungeteli …