Primi Piatti
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Linguine seppie e gamberi
23 Marzo 2016Ricetta: Linguine seppie e gamberi Ingredienti (x 2 persone): 250 gr. linguine; 4 gamberi; 2 seppie medie; q.b. olio evo; pizzico di sale; prezzemolo. Procedimento: Pulite le seppie, tagliatele a piccoli pezzetti e mettetele da parte. Preparate un soffritto con olio ed aglio aggiungete le seppie ed i gamberi, lasciate il tutto andare per 5 minuti. Aggiungete i pomodorini …
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Pasta con crema di zucchine
4 Marzo 2016Ingredienti ( x 2 persone): 200 gr. fusilli; 1 zucchina grande; olio evo q.b.; cipolla q.b.; 1 noce di burro; parmigiano reggiano q.b. Procedimento: Preparate un soffritto con la cipolla, quando sarà dorata aggiungete le zucchine, in precedenza lavate e tagliate a dadini, salate e lasciate cuocere per circa 10 minuti, aggiungete dell’acqua se …
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Risotto al nero di seppia
5 Febbraio 2016Ingredienti: 350 gr. riso carnaroli superfino; 1 l brodo vegetale o fumetto di pesce; 500 gr. seppie; sacchetti contenenti il nero di seppia; q.b. sale; q.b. olio evo; q.b. cipolla; q.b. prezzemolo; 1/2 bicchiere vino bianco; 2 noci di burro. Preparazione: Preparate un soffritto di cipolle e aggiungete le seppioline, tagliate in precedenza a quadratini e sfumate …
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Carbonara
29 Gennaio 2016Ingredienti (X 4 persone): 400 gr. di spaghetti quadrati; 4 tuorli di uova; 150 gr. guanciale; 100 gr. pecorino grattugiato; q.b. olio evo; q.b. sale; q.b. latte. Procedimento: Preparate un soffritto con olio e guanciale, lasciatelo dorare e ponetelo da parte. In una ciotola rompete i tuorli, aggiustate di sale, aggiungete il pecorino ed un goccio di …
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Risotto con gamberi e curry
18 Gennaio 2016Ingredienti (x4 persone): 350 gr. Riso Carnaroli; 100 gr. gamberetti sgusciati; 1/2 scalogno; q.b. olio evo; 1/2 bicchiere di vino bianco; 1 cucchiaio raso di curry; 500 ml brodo vegetale Procedimento: Preparate un soffritto con lo scalogno e l’olio. Aggiungete i gamberetti, in precedenza sgusciati, successivamente il riso, sfiammate con il vino e lasciatelo …
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Crema di lenticchie
11 Gennaio 2016Ingredienti per 4 persone: 250 gr di lenticchie secche; 1 carota; 1 gambi di sedano; 1 spicchio di aglio q.b. sale; q.b. olio evo. Procedimento: Preparate un soffritto con aglio e olio, aggiungete la carota pelata e tagliata, il gambo di sedano e le lenticchie, lasciate rosolare per qualche minuti. Coprite con …
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Lasagne ricotta e spinaci
8 Gennaio 2016Ingredienti (per 4 persone): 250 gr. sfoglie velo per lasagna; 150 gr. macinato; 300 gr. spinaci lessi; 2 uova; 400 gr. ricotta; 50 gr. formaggio grattugiato; 1/2 confezione di besciamella; olio e sale q.b. Procedimento: Preparate un soffritto di cipolle, aggiungete il macinato e lasciatelo dorare. Aggiungete gli spinaci in precedenza lessati e fate cuocere …
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Linguine ricotta e pachino
6 Agosto 2015Ingredienti (x 4 persone): – 400 gr. di mezze linguine; – 100 gr. ricotta; – 1 grappolo di pomodorini pachino; – 30 gr. pancetta; – pugno di ricotta salata tagliata alla jiulienne; – q.b. di cipolla, olio, sale. Procedimento: Preparate un soffritto con le cipolle e pancetta e lasciate dorare la cipolla. Aggiungete i …
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Tagliatelle asparagi e funghi
9 Giugno 2015Ingredienti ( x 4 persone): – 400 gr. tagliatelle; – 200 gr. funghi porcini; – 200 gr. asparagi selvatici; – 50 gr. pancetta affumicata; – 1 cucchiaio di formaggio spalmabile; – 2 spicchi d’aglio; – 4 cucchiai di olio; – 1 bicchiere di vino bianco; – sale q.b. Procedimento: 1. Preparate un soffritto con aglio e …
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Ravioli con bottarga di muggine al burro
9 Febbraio 2015Ingredienti (x 2 persone): – 250 gr. di ravioli; – sale e burro q.b. Procedimento: Lessate i ravioli, scolateli e conditeli con due noci di burro per completare il piatto aggiungete due foglioline di salvia.
