Risotto con gamberi e curry

 

Ingredienti (x4 persone): 

• 350 gr. Riso Carnaroli;
• 100 gr. gamberetti sgusciati;
• 1/2 scalogno;
• q.b. olio evo;
• 1/2 bicchiere di vino bianco;
• 1 cucchiaio raso di curry;
• 500 ml brodo vegetale

 

Procedimento:

1. Preparate un soffritto con lo scalogno e l’olio.
2. Aggiungete i gamberetti, in precedenza sgusciati, successivamente il riso, sfiammate con il vino e lasciatelo tostare per un paio di minuti.
3. Versate il brodo e lasciate cuocere il riso, se necessario aggiungete l’acqua.
4. Pochi minuti prima della cottura versate il curry e mescolate sino al completo scioglimento.